وصف
التجفيد أو التجفيف بالتجميد هي عملية تتم فيها إزالة الماء من المنتج بعد تجميده ووضعه تحت فراغ، مما يسمح للثلج بالتحول مباشرة من الحالة الصلبة إلى البخار دون المرور عبر الطور السائل. تتكون العملية من ثلاث عمليات منفصلة وفريدة ومترابطة؛ التجميد، والتجفيف الأولي (التسامي)، والتجفيف الثانوي (الامتزاز).