وصف
التجفيف بالتجميد أو التجميد هو عملية يتم فيها إزالة الماء من المنتج بعد تجميده ووضعه تحت الفراغ، مما يسمح للجليد بالتحول مباشرة من الصلب إلى البخار دون المرور بمرحلة سائلة. تتكون العملية من ثلاث عمليات منفصلة وفريدة ومترابطة؛ التجميد، والتجفيف الأولي (التسامي)، والتجفيف الثانوي (الامتصاص).