وصف
التجفيد أو التجفيف بالتجميد هي عملية يتم فيها إزالة الماء من المنتج بعد تجميده ووضعه تحت فراغ، مما يسمح للثلج بالتحول مباشرة من الحالة الصلبة إلى البخار دون المرور عبر الطور السائل، وتتكون العملية من ثلاث عمليات منفصلة وفريدة من نوعها والعمليات المترابطة؛ التجميد، والتجفيف الأولي (التسامي)، والتجفيف الثانوي (الامتزاز).